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再生稻賣到20元一斤的隐秘

特征特性：

在網上查找欄輸入“富順”二字，算法列出的一列“聯想詞”中，“豆花”排名榜首。一碗熱騰騰鮮嫩的豆花，配上一碟麻辣鮮香的蘸水，這是自貢市富順縣在世人眼中最鮮明的標識。

富順地處川南丘區，光熱豐富，河網布满，盛產稻米、大豆、辣椒等，自古因鹽業而繁榮。

把往常的黃豆、辣椒變為回味悠長的美食，靠的是富順人的創意和勤勞。提味，用往常的质料調制出令人驚艷的滋味——這是富順人一脈相承的發展哲學，也是這個丘區人口大縣在新時期推進城鄉交融發展的關鍵。

量体裁衣，充沛发掘本身資源優勢，給傳統產業“加料”、為群眾日子“提味”，富順现在正加速以產業提質帶動群眾增收致富，創建四川城鄉交融發展演示區。

近来，四川日報全媒體調研組來到富順，深化稻田、橘園和產業園，近距離觀察富順發展的办法論。

富順，再生稻之鄉。進入縣城，由袁隆平院士題寫的城市宣傳語醒目地立在路邊。沿縣城東北而行，在代寺鎮李子村，這裡盛產再生稻，是龍貫山稻粱現代農業園區的重要區域。

調研組注意到，圍繞稻田，從品種培养、科技賦能到空間运用，富順人持續“加料”，讓這裡的每塊土地“加”出了更多價值。

再生稻，顧名思義，便是種一次稻，可生兩茬。其间，收割頭茬水稻后，再次生長出來的便是“再生稻”。同樣是種植再生稻，為何當地優質的再生稻能賣到20元一斤？

李子村路兩旁是連綿的水田，不時有氣泡冒出。“這田裡養有小龍蝦。”“這是頭季收割時的茬口，現在稻穗又長得這麼長了。”富順縣農業農村局副局長榮過友一一介紹，在收割頭季水稻時，要多保存一些稻稈，再等候兩個月，就能收獲一季再生稻。“不僅節省農藥化肥和人工，并且再生稻口感會更好，特別適合做蛋炒飯。”

富順地處川南，光熱資源較好，9月平均氣溫超過22攝氏度。安身天然稟賦，當地在清代就開始探究再生稻種植。從开始每畝增收寥寥無幾，到现在再生稻畝產最高達到860多斤。现在，富順再生稻面積約佔全省十分之一，產量則達全省八分之一。

“富順再生稻賣得貴，秘訣其實就藏在那個牌子裡。”榮過友說，不是一切的稻種都適合做再生稻。為找出適合當地的產量高、品質優、口感好的稻種，富順從產業鏈源頭下手，通過與隆平高科等種業企業协作，建設了再生稻稻種實驗基地，有近50個品種在這裡試種，每年動態評選出佼佼者。隆平高科推出的“晶兩優534”稻種，便是在這裡脫穎而出。因其高產穩產，现在在富順縣種植面積已超10萬畝，每畝合計年產量在1噸左右。

水稻種植戶成千上萬，技術標准怎么統一？田間管護會不會连累產量？沿著縱橫鄉間的黑化路面，調研組來到代寺鎮豐光村，這裡是園區的大數據中心，也藏著再生稻公共服務標准化、專業化的隐秘。

大數據中心小樓內有一面巨大的屏幕，操作員點按鼠標，屏幕上的園區地圖上就亮起不同顏色。凭借遍及園區的高清攝像頭，不同的虫情會以不同顏色在地圖上標注。類似的，還能够呈現土壤墒情、天氣情況等。

現在，園區的“代表作”不隻有水稻。通過在水田推廣“稻稻漁”（中稻+再生稻+稻田水產養殖+田埂高粱大豆）糧經復合種植形式，能夠實現“噸糧田5000元”。產業帶動群眾兴起“錢袋子”，2023年稻粱現代農業園區內的人均可支配收入超2萬元，高於全縣平均水平。

富順縣整體地势西高東低，東部以種植水稻為主，西部和北部則首要種植柑橘。調研組來到獅市鎮花園村，一路上隨處可見深綠色的柑橘林，橘紅色的柑橘壓低了枝頭。在這裡，調研組發現，在基層農技人才遍及缺少和老齡化的當下，富順基層一線農技人才卻不斷在“加人”。

“本年夏日氣溫高，對柑橘產量有一定影響，但我們應對較好，售價應該比上一年還要高一些，預估每畝能收入3萬—5萬元。”本年29歲的富順縣經濟作物站副站長王思睿，畢業於雲南農業大學植物營養學專業，對全縣柑橘情況如數家珍。

像這樣的農業科技青年人才，站裡還有5個，都是果樹專業畢業，其间最年輕的是9月剛入職的謝明芳，她是青島農業大學的應屆畢業生。招引他們的，是《富順縣鄉村人才認定標准》《富順縣“新農人卡”办理辦法》等為“新農人”量身拟定的方针，能讓他們享受到醫療健康、子女就學等優惠。

“當然很大。”臨近退休的經濟作物站農技師林迅說，“從我們的干流品種更迭中，就能看得出來。”

富順縣光熱、土壤都比較適合柑橘種植。但要從全國大市場中脫穎而出，必須要從品種上下手。1995年，在第二屆中國農業博覽會上，富順錦橙和華臍分別奪得金獎和銀獎。到2005年左右，塔羅科血橙成為第二代干流品種。到2011年前后，金秋砂糖橘等第三代主力品種登場，現在全縣柑橘種植面積已近26萬畝。

原來，榜首代的錦橙和華臍的推廣，得益於當時的富順縣生果辦公室，這也是富順縣經濟作物站的前身。尔后，兩次干流品種的引進和推廣，都離不開四川農業大學、西南大學柑桔研究所的專家。塔羅科血橙的特點是花青素豐富、口感好，但因為不易剝皮等特點，又逐漸被金秋砂糖橘等新品種所代替。“后者上市更早，并且不必套袋，顏色也比較喜人，很受歡迎。”林迅說。

富順縣與高校院所协作，從2020年起，引進試種了26種柑橘新品種，包含金秋砂糖橘等就從這裡開始推廣，其间還有16個新品種正在試種。

现在，富順從事柑橘種植的新式經營主體有300多家，對柑橘產業技術人才的需求也頗為旺盛。為此，富順縣啟動了“一村一名博士”項目，在全縣引進的120余名博士中，約有30名会集於果樹學相關專業。

“美食，沒有捷徑可走。”當美食博主“王哥鹽幫菜”手把手教我们做富順豆花時，一條彈幕評論引起了網友共鳴。為了教網友學會這道家鄉美食，美食博主用了18種調料制作了一碟蘸水，制品鮮香扑鼻。

在快節奏的現代社會，講究“新鮮”二字的“富順豆花”，也被“現做”所束縛。數據顯示，2023年富順縣共有注冊豆花飯店373家，年營業收入超5億元。

如果能讓富順豆花擺脫時空约束，隨時享受，這或许會“再造”當地食物加工產業。調研組觀察到，當地正聚集傳統產業，用好創新的“調料”，“提味”傳統產業的轉型升級。

調研組來到富順縣美樂食物有限公司。這是當地最大的香辣醬生產企業，年產量5萬噸。“香辣醬其實便是豆花蘸水的升級版，用处廣泛，既能够拌菜、拌面，也能够在炒菜時直接下鍋調味。”該公司負責人說。有別於其他的辣椒醬，美樂香辣醬脫胎於富順特征豆花蘸水，更強調多種調料的復合疊加和味型的香辣鮮，现在首要面向餐飲和火鍋底料加工企業等商家，同時還出口歐美、東南亞等。

最近該公司收到一份协作邀請。富順美食豆花食物有限公司通過與西華大學團隊协作，開發出一款“豆花”預制菜，現在正尋求企業协作開發蘸水產品，從而實現拆封即食，盡或许還原現做的富順豆花與蘸水口感，經過調研評估和實地调查，擬由美樂公司供给配套的豆花蘸水。

富順美食豆花食物有限公司現已建設了數字化質控追溯豆花生產線，“现在產量還處在爬坡階段，日均產量為1.2萬—1.5萬碗，隨著我們逐步完善‘現煮堂食’向‘預制速食’的轉變，預計本年銷售額將超過500萬元。”該公司負責人說。

豐富的鹽鹵資源，不僅孕育了鮮嫩的豆花，也為富順發展氟化工新资料產業供给了豐富的原资料。

氟作為化學元素周期表中最活躍的元素之一，其构成的化合物具有高度穩定性，被廣泛應用於國民經濟各領域。調研組來到中昊晨光化工研究院有限公司，隻見工人在車間操控室，运用操控設備就能實現自動進料、配料等。

“通過氟化反應生產出耐高溫耐腐蝕的氟橡膠產品、聚四氟乙烯樹脂產品以及其他有機氟资料，小到沖鋒衣裡的防水资料，大到新能源汽車、互聯網通讯等新興領域都有它的身影。上一年，中昊晨光含氟聚合物年產能超3萬噸。”該企業相關負責人介紹。

依托中昊晨光，通過龍頭帶生態，富順晨光經開區已集聚西艾氟、上氟科技、富華信等上下流企業21戶，本年1—8月營業收入達20.4億元，一個重要的氟化工新资料生產基地正冉冉升起。

要做出鮮嫩的富順豆花，必須要有“點水”的“慢工”：在溫度為95攝氏度的豆漿中，一邊渐渐滴入鹽鹵水，一邊用漏勺輕輕推散拌勻，時間長達10分鐘。

“美食，沒有捷徑可走”。同樣，城鄉交融發展也沒有捷徑可走，需求有“慢工”。

富順縣提出一個目標，要打造“天府糧倉”丘區演示樣板。底氣安在？一個指標值得細細品尝，這便是復種指數——通常指一年內一塊土地能够耕種的次數，在廣東廣西等地區復種指數能够超過2。而富順縣這個數據是2.18。

能做到這一點，既離不開當地用足光熱資源的尽力，也離不開堅持的定力、發展的耐性和創新的巧思。

是的，丘區農業的現代化路途，必須要在精耕細作、提高畝產上動腦筋，這種巧思也從農業延伸出來，在工業、服務業上得到體現。

通過鹽鹵水點出豆花、引進博士推動柑橘換種增收……這些都是看似簡單、投入不多的環節，但卻能起到質變的關鍵效果。