特征特性：

  随着餐饮业的逐步复苏和餐饮板块在长期资金市场上的持续升温，调味品行业正迎来新一轮的增长周期。在此背景下，作为调味品行业的领军企业之一，海天酱油加快数智化转型步伐，以科技立企为战略，推动质量变革和效率变革，使这一百年品牌在新的时代背景下焕发出新的生机。

  海天酱油，作为商务部公布的首批“中华老字号”企业之一，其历史可追溯到明清时期的茂隆古酱园，拥有400余年的悠久历史。如今，传统的酱油酿造工艺在现代科技的助力下实现了华丽转身。海天酱油不仅在酿造过程中坚守传统，更注重科学技术创新对产业高质量发展的推动力。

  从黄豆的甄选到酱油的酿成，海天酱油已实现全自动化生产。在选豆环节，公司引入现代科技设备，如近红外快检仪、色选机等，替代传统人工筛选，确保黄豆的蛋白质、水分等指标达到高标准。这一创新举措不仅提高了生产效率，更保证了酱油品质的稳定性。

  在酿造工艺方面，海天酱油专门建立了菌种研发中心，致力于菌种选育、微生物培养等核心领域的突破。截至目前，公司已研发出了特有的酱油冬、夏发酵专用菌种，并形成不同系列菌种相关专利30余项。这些专利技术的应用，不仅提升了酱油的口感和品质，更增强了公司在市场上的竞争力。

  在酿造设备方面，海天酱油坚持技术引进与自主研发并行的原则。在引进全球领先的技术设备后，公司通过内部开发团队将其改造升级为更适合自身生产的技术设备。这一举措不仅提高了生产效率，更降低了生产所带来的成本，为公司的持续发展奠定了坚实基础。

  在酱油生产的全部过程中，海天酱油采用现代化的检验测试手段保证产品安全和营养。一颗黄豆到制成酱油产品的生产全流程均受到数字化监控，总计要经历494道检测，共有2000余项检测指标。任何一个生产环节检测不合格都不能进入下一个环节。此外，公司还坚持产品留样制度，以确定保证产品流入市场后能够及时响应消费者需求。