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汤豆清楚的绿豆汤震动东北人:汤是汤豆是豆

特征特性:

  近来,东北游客顾先生到江苏太仓旅行,遇到“苏式绿豆汤”,汤是汤,豆是豆,互不干涉。他和同行的小伙伴都表明,非常震动。

  据悉,太仓绿豆汤的做法独具匠心。首先是绿豆洗净,放少量水,蒸好;糯米也是淘洁净,蒸成米饭,水也是要少,刚没过米面即行。这样,绿豆不开花,绿色不溶解在汤里,糯米也是粒粒成形,不是粘成一团饭,绿豆汤水非常明澈。如果是煮的绿豆,豆和汤是融在一起的。

  别的还要预备陈皮,酸甜可口,加上冬瓜糖,这是一种姑苏特产,冬瓜皮去籽后切条,浸过矾水,再放入白糖浆里煮过,制品色白如玉,透出淡淡绿色,皎白晶亮,看上去非常素雅最终还要预备点红绿丝,这是用瓜做成、用红和绿的食用色素染色别离染色干的瓜丝,红绿相间,是避暑解渴的佳品。


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