特征特性：

  长豆角很多上市啦！说起长豆角，不少人以为这是北方人夏日的“噩梦”，是“不得不吃”“吃到厌烦”的蔬菜。

  长豆角很多上市啦！说起长豆角，不少人以为这是北方人夏日的“噩梦”，是“不得不吃”“吃到厌烦”的蔬菜。

  长豆角很多上市啦！说起长豆角，不少人以为这是北方人夏日的“噩梦”，是“不得不吃”“吃到厌烦”的蔬菜。其实，不管是从应季的视点仍是养分的视点来说，长豆角都是夏天“应该多吃”的蔬菜。别的，豆角宗族部队巨大，您知道各种豆角的养分价值和吃法吗？

  为了让家里人吃上自己种的无公害蔬菜，43岁的张女士在城郊种了一小块菜地，她种的有空心菜、辣椒、茄子、长豆角等。最近，正是张女士的“丰盈时间”。

  “种菜时，我妈就提示我，长豆角叫‘摘不败’。我其时觉得那多好啊，一次投入就能有很多收成，现在真有点儿懊悔，这产量大到咱们全家都吃腻了！”张女士说，现在，她每隔两天就能收成一大把长豆角，街坊、朋友都享用到了她的“劳动成果”。

  46岁的“右峰”表明，长豆角是最近家里餐桌上的“主角”，“或许由于廉价、好寄存，爱人每周买菜都买它，孩子现在也不爱吃了”。

  “豆角？应该多吃啊，这是一种很有养分的蔬菜，不止长豆角，其他豆角也是如此。”市第三人民医院(原铁路医院)养分科主任、副主任养分师尤娅利说。豆角是一类蔬菜的总称，包含长豆角、四季豆、扁豆角、油豆角等，除了最终一种，其他的在洛阳市场上都很常见。那么，一块儿来看看各种豆角的特色和引荐做法吧。

  ●特色：有蛋白质、磷脂、维生素B族和C族等多种养分成分，能增进胃口、促进消化、增强免疫力、改进胰岛素排泄，中医以为它有理中益气、健脾补肾、和五脏、止消渴的成效，很合适糖尿病患者、夜尿多的人食用。

  ●引荐做法：调配炒肉、焖肉、焯水后加蒜汁凉拌皆可，也能制作成酸豆角、干豆角，冬季调配肉食用。

  ●特色：四季都有，不过夏初的口感最好。富含可溶性纤维及维生素A族、C族、K族，其间维生素K族有助于添加骨质疏松患者的骨密度，对白叟、儿童来说都很友爱。四季豆是一种高钾、高镁、低钠蔬菜，有助于安稳血压、减轻心脏担负。

  ●引荐做法：能够独自干煸、清炒，可调配炒肉、焖肉，也可参加肉馅儿包成包子。

  ●特色：蛋白质含量比较高，还含有脂肪、糖类、粗纤维、维生素C族、锌等，能抗菌、抗病毒、增强免疫力。中医以为它能健脾祛湿、清肝明目，合适脾胃衰弱、胃口不振、痰湿困脾、肝火旺的人食用。

  ●特色：蛋白质含量比扁豆角更高，含有人体必需的18种氨基酸，尤其是赖氨酸含量高，能弥补骨中蛋白质、增强免疫力；赋有丰厚的镁、钾，对高血压、高血脂、胃肠性疾病、心脏病和肾病患者来说，是个不错的挑选。

  常常掌勺的人都知道，豆角是“比较风险”的蔬菜。“这是由于生豆角中含有植物血凝素、皂苷等多种天然生物毒素，假如生吃或没完全做熟，会形成厌恶、吐逆，乃至血压下降、休克等中毒反响。”尤娅利说，相比之下，老的扁豆角毒性最强，长豆角不太会形成中毒。

  不过，这并不代表吃豆角就不安全。“只要将豆角完全做熟，就没事儿。”尤娅利说，掐掉豆角两端的尖和两边的荚丝，炒豆角前先焯水，炒或焖到豆角不绿、变软、没有豆腥味儿，就会损坏豆角中的天然生物毒素。（洛报融媒·洛阳网记者 柴婧 通讯员 任倩）